Kommentare zu: Gurken fermentieren – unser Rezept!

Von: FermentWelten (Miriam)

FermentWelten (Miriam) — Sun, 29 Dec 2024 16:05:20 +0000

Als Antwort auf Carina.

Hi Carina,
Ja die Gurken fangen auch leicht an zu blubbern, allerdings unserer Erfahrung nach nicht so stark wie z.B. Sauerkraut.
Viel Erfolg und liebe Grüße!
Miriam

Von: Carina

Carina — Sun, 29 Dec 2024 09:29:24 +0000

Hallo! Danke für das Rezept.
Fangen die Gurken eigentlich auch zum blubbern an, wenn die Fermentation stattfindet?
Liebe Grüße Carina

Von: FermentWelten (Miriam)

FermentWelten (Miriam) — Sun, 21 Jul 2024 19:33:17 +0000

Als Antwort auf Stefan. Das ist eine super Idee, danke dafür!

Von: Stefan

Stefan — Thu, 18 Jul 2024 18:51:30 +0000

Als Antwort auf FermentWelten.

Kleiner Tip am Rande, vorausgesetzt ihr fermentiert wie ich mit offenen Gläsern und Glasgewichten. Ich hatte das Problem dass z.B. Senfkörner oder Pfefferkörner an der Oberfläche schwammen. Ich habe mir Gedanken gemacht wie ich es unterbinden kann und kam dann auf die Idee: Nimm doch einfach Teebeutel zum selbst befüllen. Gewürze rein und natürlich als erstes ins Glas dann den Rest dazu.
Und was soll ich sagen, es funktioniert einwandfrei.
Und das Rezept ist auch mega,danke dafür.

Von: FermentWelten (Miriam)

FermentWelten (Miriam) — Mon, 21 Aug 2023 17:06:54 +0000

Als Antwort auf Bianca.

Das sollte auf jeden Fall funktionieren – gib uns gerne Bescheid!

Liebe Grüße vom FermentWelten-Team

Von: Bianca

Bianca — Thu, 17 Aug 2023 09:19:50 +0000

Ich werde es auch mal mit der Fermentation der Gurken versuchen. Bisher habe ich sie immer eingelegt. Da gebe ich immer ein Weinblatt dazu, damit die Gurken durch die Gerbstoffe knackiger bleiben. Vielleicht funktioniert das bei der Fermentation ja auch? Ich werde es auf jeden Fall so probieren. Vielen Dank für euer Rezept!

Von: FermentWelten (Miriam)

FermentWelten (Miriam) — Thu, 17 Aug 2023 06:44:15 +0000

Als Antwort auf ulf.

Hallo Ulf,

Das ist in der ein schöner Tipp. Für uns funktioniert es allerdings auch ohne Weinblätter ganz hervorragend – und da es auch nicht so leicht für jeden ist, Weinblätter zu besorgen, haben wir das Rezept ohne gemacht.

Liebe Grüße!
Dr. Miriam

Von: ulf

ulf — Wed, 16 Aug 2023 21:13:05 +0000

Hallo Ihr beiden, klassisch muss immer ein Weinblatt mit in die Gläser, das verhindert das die Gurken zu weich werden… ausserdem kann mit dem das ganze als Abschluss verwendet werden, bevor das Gewicht drauf kommt. Schade das es zu wenig Omas gibt, die Ihre Erfahrungen weiter geben.

Von: FermentWelten (Miriam)

FermentWelten (Miriam) — Mon, 12 Sep 2022 12:34:24 +0000

Als Antwort auf Patricia. Danke dir! :)

Von: Patricia

Patricia — Thu, 08 Sep 2022 07:42:30 +0000

Die Gurken werden super lecker. 😋 Und wecken Kindheitserinnerungen! 😊

Von: FermentWelten (Miriam)

FermentWelten (Miriam) — Tue, 30 Aug 2022 18:14:58 +0000

Als Antwort auf Mirjam.

Hi Mirjam (schöner Name! :D),

Die Salzlake muss nicht aufgekocht werden – einfach anrühren reicht, bis das Salz sich komplett gelöst hat.

Liebe Grüße!
Miriam

Von: Mirjam

Mirjam — Tue, 30 Aug 2022 12:42:41 +0000

Vielen herzlichen Dank für dieses Rezept! Etwas ist mir jedoch unklar: muss die Salzlake aufgekocht werden oder nicht? Liebe Grüsse Mirjam😁