Bring die Milch kurz zum Kochen. Das sorgt dafür, dass die Mikroben in der Milch abgetötet werden - und die Joghurtbakterien keine Konkurrenz haben :)
WICHTIG bei Pflanzenmilch: Du musst gegebenfalls etwas Tapiokastärke oder Agar-Agar als Dickungsmittel zugeben.
Gieß die Milch in das Glas und lass sie auf 40 Grad abkühlen (miss dafür mit dem Thermometer).
Wenn die Milch abgekühlt ist, gibst du die Joghurtkultur dazu und rührst mehrmals kräftig um - sodass die Bakterien gut in der Milch verteilt sind. Das Glas verschließen.
Stell das Glas in den Edelstahlbehälter und füll diesen mit 80 Grad heißem Wasser - sodass das Glas bis kurz unter dem Metalldeckel mit Wasser umgeben ist. Das sorgt dafür, dass das Joghurt beim Fermentieren schön die Temperatur hält.
Nach 8 Stunden schaust du nach, ob der Joghurt andickt. Falls nicht: Tausche das Wasser durch neues, 80 Grad heißes Wasser aus - und lasse das Ganze wieder 8 Stunden stehen.
Falls du den Joghurt noch saurer/fester haben willst - wiederhol das Ganze nochmal!
Dann wird der Joghurt über Nacht in den Kühlschrank gestellt, damit er nachreifen kann. Dabei wird er auch noch fester.
Lass es dir schmecken und genieße deinen frischen Joghurt! :)
