Kombucha Rezept - ganz einfach!
Mit diesem Kombucha Rezept kannst du ganz leicht selber zuhause Kombucha herstellen! Inkl. Ideen für Zweitfermentation :)
Kochutensilien
- Fermentationsgefäß mit 1 oder 2 Liter Fassungsvermögen (Schaut unter dem Rezept bei "Empfehlungen", welche wir benutzen!)
Zutaten
- 1 SCOBY (Schaut unter dem Rezept bei "Empfehlungen", woher du den SCOBY bekommst!)
- 100 ml Starterflüssigkeit (oder bereits fertigen Kombucha vom letzten Durchgang)
- 45-60 g Zucker (meist sind die SCOBYs auf weißen Zucker trainiert, sie können aber auch auf anderem Zucker funktionieren)
- 750 ml Wasser
- 6 g Tee (Schaut in den Notizen, welcher Tee geeignet ist)
Anleitungen
- Tee aufgießen und den Zucker im warmen Tee auflösen.
- Dann das restliche Wasser zufügen - und warten, bis der gesüßte Tee Raumtemperatur hat. WICHTIG - zuviel Hitze würde den Mikroben schaden!
- Den abgekühlten Tee in das Gärgefäß geben.
- Nun kommt die Starterflüssigkeit (oder der fertige Kombucha vom letzten Durchgang) dazu, und als Letztes der SCOBY. Der SCOBY schwimmt manchmal oben, manchmal sinkt er ab - beides ist ganz normal.
- Das Gefäß nun verschließen. Am besten eignet sich dafür ein Baumwolltuch - damit noch Luft an den Kombucha kommt, aber keine Fliegen oder Staub ins Gefäß gelangen!
- Den Kombucha 7-14 Tage bei Raumtemperatur an einem geschützten Ort fermentieren lassen. Je länger du ihn stehen lässt, desto saurer wird er und umso weniger Zucker enthält er.
- Wenn der Kombucha die für dich gewünschte Säure erreicht hat, nimmst du den SCOBY aus dem Gefäß und füllst den Kombucha ab.
- Mit dem SCOBY kannst du direkt eine neue Runde Kombucha ansetzen - statt der Starterflüssigkeit nimmst du dann den gerade abgefüllten, fertigen Kombucha!
Notizen
- Die Angaben sind für ein 1-Liter Gefäß - sehr gerne benutzen wir auch ein größeres 1.9-Liter Gefäß, da wir sehr viel Kombucha trinken!
- Wieviel Zucker du benutzt, hängt etwas von deinem Geschmack ab! Probier einfach verschiedene Konzentrationen aus :)
- Beim Tee ist wichtig, dass du "echten" Tee benutzt, also Tee von der Teepflanze und keine Kräutermischungen. Du kannst z.B. Schwarztee, Grüntee oder auch Oolong-Tee benutzen.